Zutaten

Allergiker-Info

Alle Mousse welche bei Schoggimousse.ch angeboten werden und nicht speziell gekennzeichnet sind, enthalten sowohl Ei wie auch Milchprodukte (Rahm).
Die Schokolade, welche zu den Grundzutaten der Mousse zählt kann Spuren von diversen Nüssen enthalten. Aus diesem Grund kann Schoggimousse.ch das Vorkommen solcher Verunreinigungen nicht ausschliessen.
Die meisten Mousse sind vollständig weizen- und glutenfrei.
Schokolade enthält oft Sonnenblumen- oder Sojalecitin. Soja wird auch bei einigen schokoladenfreien Mousse verwendet. Falls Sie eine garantiert soja- oder glutenfreie Mousse wünschen, geben Sie dies bei der Bestellung bitte an.

Infos für Vegetarier und Veganer

Schoggimousse.ch bietet ausnahmslos vegetarische Mousse an. Auf die Verwendung von Speisegelatine, wie sie bei den meisten Industriellen- und vielen Konditoreiprodukten anzutreffen ist, wird ausdrücklich verzichtet. Bisher enthalten jedoch alle Mousse Ei oder Rahm.
Eine Vegane Mousse ist in Entwicklung.

Zutaten

Schoggimousse.ch bemüht sich die Zutaten sorgfältig und unter Beachtung ökologischer Kriterien auszuwählen. Wo dies möglich ist werden biologische und regional hergestellte Produkte bevorzugt.

Schokolade

Schoggimousse.ch bezieht die Schokolade mehrheitlich von Chocolat Stella SA. Diese Schokoladenfabrik im Tessin ist Pionierin im Bereich der biologischen und fair gehandelten Schokolade. Auch wenn nicht sämtliche Produkte aus zertifizierten Quellen stammen, ist die Firma darum bemüht ausschliesslich Rohstoffe aus vertraulichen Quellen zu beziehen. Insesondere bietet Chocolat Stella ein umfangreiches Sortiment an Zartbitterschokoladen mit ausgewähltem Kakao aus verschiedensten Anbaugebieten an. Der Kakaogehalt dieser Schokoladen reicht von 60% bis zu 100%.

Ei

Schoggimousse.ch verwendet ausschliesslich Schweizer Eier aus biologischer Landwirtschaft. Die Eier werden mit grösster Sorgfalt roh verarbeitet.

Rahm

Um eine gute Steifigkeit des Schlagrahmes ohne Zuhilfenahme von Zusatzstoffen zu erreichen, wird ausschliesslich biologischer Vollrahm bearbeitet. Der Rahm ist Pasteurisert.

Zucker Honig und andere Süssmittel

Nebst dem in der Schokolade bereits enthaltenen Zucker, kann der Mousse auch zusätzliche Süsse in Form von Kristallzucker, Vollrohrzucker, Honig, Ahornsirup oder Dattelsirup zugefügt werden.
Für eine bessere Geschmackswahrnemung wird empfohlen hochprozentige Schokolade zusätzlich zu süssen oder diese zusammen mit einem flüssigen Süssmittel (z.B. Honig oder Ahornsirup) zu servieren.
Schoggimousse.ch verwendet keine künstliche Süssmittel und Zuckeraustauschstoffe. Zurzeit wird keine Mousse mit natürlichen Zuckeraustauschstoffe (z.B. Stevia) angeboten.

Früchte

Verschiedenste Früchte werden zu feinen Mousse verarbeitet und es kommen immer neue dazu. Früchte verhelfen der Mousse zu einer ausgesprochener Leichtigkeit und ermöglichen somit den Moussegenuss auch als Nachspeise zu reichhaltigen Mahlzeiten.
Leider sind nicht alle Früchte - vor allem die exotischen - in bio Qualität erhältlich. Einige Früchte sind nur Saisonal verfügbar.

Nüsse und Schalenfrüchte

Nüsse eignen sich gut zur Mousse-Zubereitung. Sowohl als Hauptzutat wie auch zum Abschmecken einer Schokoladenmousse.
Je nach Hersprungsland, sind die Nüsse nur beschränkt in biologischer Qualität erhältlich. Wo dies möglich ist, werden selbstverständlich die Biologischen bevorzugt.